L’équipe qui a remporté la compétition était composée de :
Ophélie Deboute
Manager de restaurant 2ème année
Nassim Benabdeljalil
Restaurateur option pâtisserie 2ème année
Etienne Cornet
Restauration option cuisine 2ème année
Ils ont imaginé un filet mignon de biche fumé aux aiguilles de pin, accompagné de légumes de saison avec le château Léoville Barton 2007, et un dessert au chocolat espuma fève de Tonka et tuile noisette, en association avec le château Branaire Ducru 2012.
Depuis la première édition du Prix du meilleur accord Vins mets, en 2016 au Piano du Lac à Bordeaux, et en alternance avec Ferrandi à Paris. Un concours innovant où les candidats partent du vin pour réaliser la recette idéale qui se mariera le mieux avec ces vins d’exception.
Ce concours original est organisé par le Conseil des Grands Crus Classés en 1855, le Campus du Lac, école la CCI de Bordeaux-Gironde, créatrice du célèbre classement des vins de Bordeaux en 1855, FERRANDI Paris, l’Ecole française de Gastronomie et en partenariat avec le magazine LE POINT.
