L’équipe qui a remporté la compétition était composée de :
Ophélie Deboute
Manager de restaurant 2ème année
Nassim Benabdeljalil
Restaurateur option pâtisserie 2ème année
Etienne Cornet
Restauration option cuisine 2ème année
Ils ont imaginé un filet mignon de biche fumé aux aiguilles de pin, accompagné de légumes de saison avec le château Léoville Barton 2007, et un dessert au chocolat espuma fève de Tonka et tuile noisette, en association avec le château Branaire Ducru 2012.
Liquoreux :
– Château d’Yquem 2005
– Château la Tour Blanche 2009
– Château Climens 2012
– Château Filhot 2003
Vins rouges :
– Château Prieure Lichine 2008
– Château Branaire Ducru 2012
– Château Léoville Barton 2007
– Château Pédesclaux 2014
– Château Lafon Rochet 2011
– Château Lagrange 2005
– Château Kirwan 2014
– Château Durfort Vivens 2008
– Jacques Dupont – Le Point Olivier Bompas
– Le Point Bruno de Monte – Ferrandi Paris
– Stéphanie Mérillou – BEST
– Vivien Durand – Chef (Le Prince Noir – Lormont)
– Richard Bernard – Meilleur Sommelier de France Colin Hancock – Nabuchodonosor
– Sylvain Boivert – Conseil Grands Crus Classés en 1855 (Médoc & Sauternes)
– Yann Chaigne – Responsable IPC Fabio Ribaldi – directeur de la restauration restaurant Le Saint James et représentant l’Association de la Table et du Service
– M. Vincent Lafortune rédacteur en chef du magazine Canadien Exquis
– Mme Claire Dawson relations presse ( France Canada)
– M. Gabriel de Vaucelles Château Filhot
Depuis la première édition du Prix du meilleur accord Vins mets, en 2016 au Piano du Lac à Bordeaux, et en alternance avec Ferrandi à Paris. Un concours innovant où les candidats partent du vin pour réaliser la recette idéale qui se mariera le mieux avec ces vins d’exception.
Ce concours original est organisé par le Conseil des Grands Crus Classés en 1855, le Campus du Lac, école la CCI de Bordeaux-Gironde, créatrice du célèbre classement des vins de Bordeaux en 1855, FERRANDI Paris, l’Ecole française de Gastronomie et en partenariat avec le magazine LE POINT.
