L’équipe qui a remporté la compétition était composée de :
Mattéo Morlans
Bachelor, option cuisine
Juliette Vinches
Bachelor, option pâtisserie
Lucas Broucq
Mention complémentaire sommellerie, Campus du Lac.
Plat : Bœuf Wellington, déclinaison de topinambour et café en accord avec le Château Saint-Pierre 2010, Saint-Julien.
Dessert : Chocolat noir, vanille, cassis et violette en accord avec le Château Beychevelle 2014, Saint-Julien.
Coups de cœur du jury :
Meilleur plat : Joséphine Boule, 2e année Bachelor, option cuisine.
Meilleur dessert : Juliette Vinches, 2e année Bachelor, option pâtisserie.
Sommelière : Lise Lachaize, mention complémentaire sommellerie, Campus du Lac.
– Châteaux Malescot Saint-Exupéry, Margaux
– Château Rauzan-Ségla, Margaux
– Château Cantemerle, Haut-Médoc
– Château Gruaud-Larose, Saint-Julien
– Château Batailley, Pauillac
– Château Clerc-Milon, Pauillac
– Château Croizet-Bages, Pauillac
– Château Pontet-Canet, Pauillac
– Château Romer, Sauternes
– Château Sigalas-Rabaud, Sauternes
– Château Suduiraut, Sauternes
– Château Doisy-Daëne, Barsac
– Philippe Castéja, président du conseil des grands crus classés en 1855
– Bruno de Monte, directeur de Ferrandi Paris
– Jacques Dupont, journaliste au Point
– Élise Casta-Verchère, réalisatrice
– Éric Beaumard, directeur du restaurant Le Cinq à l’hôtel George V à Paris
– Philippe Bourguignon, ancien directeur du restaurant Le Laurent à Paris
– Yves Bontoux, coach de chefs étoilés
– Thierry Daugeron, Best CCI de Bordeaux
– Florence Coiffard, agent commercial
– Colin Hancock, Nabuchodonosor
– Olivier Bompas, journaliste au Point
– Sylvain Boivert, directeur du conseil des grands crus classés en 1855
Depuis la première édition du Prix du meilleur accord Vins mets, en 2016 au Piano du Lac à Bordeaux, et en alternance avec Ferrandi à Paris. Un concours innovant où les candidats partent du vin pour réaliser la recette idéale qui se mariera le mieux avec ces vins d’exception.
Ce concours original est organisé par le Conseil des Grands Crus Classés en 1855, le Campus du Lac, école la CCI de Bordeaux-Gironde, créatrice du célèbre classement des vins de Bordeaux en 1855, FERRANDI Paris, l’Ecole française de Gastronomie et en partenariat avec le magazine LE POINT.
