L’équipe qui a remporté la compétition était composée de :
Benoit Geckeler
Manager de restaurant
Mahaud Sevestre
Restaurateur option pâtisserie
Laurène Khuu
Restauration option cuisine
Ils ont réalisé un rouget en portefeuille cuisson à l’unilatérale, fenouil et jus braisés au josper, raisin rose mi-confit en accord avec le Château Boyd-Cantenac 2011 et une fine tranche d’ananas cru, gelée ananas, passion tagère, ananas rôtis, crémeux passion et sorbet ananas pour accompagner le Château Suduiraut 2013.
Liquoreux :
– Château Suduiraut – Sauternes 2013
– Château Rayne-Vigneau – Sauternes 2012
– Château Lamothe – Sauternes 2014
– Château Lafaurie-Peyraguey – Sauternes 2013
– Château Rabaud-Promis – Sauternes 2010
– Château Myrat – Barsac 2015
Vins rouges :
– Château Duhart-Milon – Pauillac 2012
– Château Lynch-Moussas – Pauillac 2010
– Château Grand-Puy-Lacoste – Pauillac 2011
– Château Brane-Cantenac – Margaux 2006
– Château Boyd-Cantenac – Margaux 2011
– Château Camensac – Haut-Médoc 2009
– Colin Hancock – Nabuchodonosor (Société de relations publiques autour du vin et de la gastronomie)
– Sylvain Boivert – Directeur des Grands Crus Classés 1855 (Médoc & Sauternes)
– Tanguy Lavialle – Chef de cuisine – restaurant Garopapilles *
– Yann Chaigne – Responsable IPC (Institut de promotion commerciale vins et spiritueux)
– Richard Bernard – Meilleur sommelier de France
– Guillaume Gresta – Responsable du bar à vins du CIVB (Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux)
– Lucien Guillemet – Châteaux Boyd-Cantenac & Pouget (Margaux)
– Hervé Valverde – Le Bistrot du sommelier à Bordeaux, membre du comité de dégustation du Point
– Matthieu Bensch – Sommelier du Bistrot du sommelier à Bordeaux
– Jennifer Dombrowki – journaliste de Luxe Adventure Traveler – USA
Depuis la première édition du Prix du meilleur accord Vins mets, en 2016 au Piano du Lac à Bordeaux, et en alternance avec Ferrandi à Paris. Un concours innovant où les candidats partent du vin pour réaliser la recette idéale qui se mariera le mieux avec ces vins d’exception.
Ce concours original est organisé par le Conseil des Grands Crus Classés en 1855, le Campus du Lac, école la CCI de Bordeaux-Gironde, créatrice du célèbre classement des vins de Bordeaux en 1855, FERRANDI Paris, l’Ecole française de Gastronomie et en partenariat avec le magazine LE POINT.
